那个菜系擅长就地取材的菜

回答：

中华美食源远流长，各个菜系都有擅长就地取材的特色菜。但若要挑选一个菜系，广东菜系可以说是其中之一。广东菜以其独特的烹饪方式和食材选择而闻名，注重保持食材原汁原味，追求口感的细腻和鲜美。

广东菜所处地理位置临近海洋和河流，拥有丰富的海鲜资源，如鱼、虾、蟹等。广东菜烹调技法独特，包括蒸、炖、煲、炒等，能够充分发挥食材的原汁原味和营养价值。

此外，广东菜还注重蔬菜和瓜果的应用，特别是以时令蔬果为主。通过选用新鲜的时令蔬果，搭配独特的烹调技法，广东菜能够使食材的口感和营养得到最大的发挥。

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