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重庆杂酱面臊子是一道具有浓郁川味的传统面食。制作方法如下:首先准备面条,面条可选择手工制作或购买现成的。接着制作臊子,将碎肉、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、大葱、蒜等调料混合搅拌均匀。然后将臊子放入炒锅中煸炒出香味,加入适量的高汤或清水煮开,再放入鸡精、盐等调味品。最后,将煮熟的面条捞入碗中,倒入调好的臊子,加入葱花、香菜、花生碎等配料,拌匀即可。
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