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牛排三分熟有血水吗
来源:懂视网
责编:小OO
时间:2023-05-09 16:59:54
牛排三分熟有血水吗
牛排三分熟的状态下,内部保留有红色肉汁,但这并非真正的鲜血,而是肌肉中的鸟嘌呤释放的红色物质。
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导读
牛排三分熟的状态下,内部保留有红色肉汁,但这并非真正的鲜血,而是肌肉中的鸟嘌呤释放的红色物质。
牛排三分熟是指烹调牛排时,肉质表面呈现微微焦香,内部保留一部分红肉汁液的状态。这种熟度的牛排内部仍然具有红色血水的迹象,但血水实际上并不是鲜血。血液中的红色物质是由于肌肉中的鸟嘌呤(myoglobin)被加热后释放出来,形成红色肉汁。
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牛排三分熟有血水吗
牛排三分熟的状态下,内部保留有红色肉汁,但这并非真正的鲜血,而是肌肉中的鸟嘌呤释放的红色物质。
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