使用旋光度法测定味精中谷氨酸钠含量有何限制

来源：懂视网责编：小OO 时间：2023-06-21 18:16:35

使用旋光度法测定味精中谷氨酸钠含量有何限制

旋光度法测定味精中谷氨酸钠含量的限制包括对样品光学纯度的要求、只能测定谷氨酸钠、不能区分立体异构体、需要复杂操作和受实验条件和操作者技术水平的影响。

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导读旋光度法测定味精中谷氨酸钠含量的限制包括对样品光学纯度的要求、只能测定谷氨酸钠、不能区分立体异构体、需要复杂操作和受实验条件和操作者技术水平的影响。

旋光度法测定味精中谷氨酸钠含量的限制主要有以下几点：首先，该方法对样品的光学纯度要求较高，任何干扰物质都可能影响测定结果。其次，旋光度法只能测定味精中的谷氨酸钠含量，对于其他可能存在的氨基酸或有机化合物无法检测。此外，该方法也不能区分谷氨酸钠的立体异构体，因此无法确定其具体构型。最后，旋光度法需要复杂的操作步骤和仪器设备，且测定结果受到操作者技术水平和实验条件的影响。因此，准确测定味精中谷氨酸钠含量需综合考虑以上限制因素。

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旋光度法测定味精中谷氨酸钠含量的限制包括对样品光学纯度的要求、只能测定谷氨酸钠、不能区分立体异构体、需要复杂操作和受实验条件和操作者技术水平的影响。

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