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花式整活!火锅界为何集体打响价格战?超50%品牌降价

来源:懂视网 责编:kangxiaoqian 时间:2024-11-08 19:17:21
导读近年来,中国火锅业展现出蓬勃的发展势头。据《2023—2024中国火锅业年度概览》揭示,2023年火锅市场总量已达到惊人的9758亿元,并预计将在2024年跨越万亿门槛。与此同时,火锅业的竞争也日趋白热化,根据《2024上半年中国火锅品牌价位观察》显示,上半年有58%的火锅品牌采取了降价措施。

近年来,中国火锅业展现出蓬勃的发展势头。据《2023—2024中国火锅业年度概览》揭示,2023年火锅市场总量已达到惊人的9758亿元,并预计将在2024年跨越万亿门槛。与此同时,火锅业的竞争也日趋白热化,根据《2024上半年中国火锅品牌价位观察》显示,上半年有58%的火锅品牌采取了降价措施。

今年,多个知名火锅品牌相继宣布价格下调。例如,5月时,呷哺呷哺火锅推出了“复古价格”策略,整体菜单价格降低了约10%;6月,怂火锅厂则以“超值价格”为卖点,推出了一系列低价菜品;7月,陈记顺和牛肉火锅更是大规模降价,重回“亲民28元鲜牛肉时代”。这些品牌间的价格战,似乎已成为业界的普遍现象。

从《2024中国火锅产业数据深度分析》中可见,自2019年至2023年,火锅的平均消费额从55.2元攀升至68.8元,但在2024年上半年又回落到了59元。特别是从2023年到2024年上半年,50元以上消费区间的占比从72.7%下降至53.7%,而50元以下(包括50元)的消费区间占比则从27.3%上升至46.4%。

火锅价格为何趋于亲民?这或许与消费者对过去高价火锅的不满有关。过去几年,火锅店的价格一路高涨,如巴奴火锅的“天价土豆片”事件,以及海底捞被指“隐性涨价”等,都让消费者感到“火锅太贵”。在社交媒体上,关于火锅价格高昂的吐槽屡见不鲜。

如今,性价比成为消费主流,消费者对价格更为敏感。火锅品牌们纷纷采取降价策略,旨在拉近与消费者的距离,并在竞争激烈的火锅市场中稳固地位。据餐饮行业数据平台显示,截至2024年10月15日,火锅门店总数达到460246家,近一年新开161248家,但净增长却为负2061家。闭店潮反映了火锅业的内卷现象日益严重。

然而,在火锅业的激烈竞争中,价格并非唯一吸引顾客的因素,口味才是关键。越来越多的火锅品牌开始在细分市场上发力,推出具有地域特色的风味火锅,如贵州酸汤火锅、广西螺蛳粉火锅等,成为消费新热点。以贵州酸汤火锅为例,据美团数据显示,今年以来,搜索“贵州酸汤火锅”的关键词量同比增长超11倍,相关评价增长超20倍。这股潮流下,众多火锅品牌如怂火锅厂、海底捞等也推出了贵州酸汤锅底。

当前火锅市场上,除了降价潮和地方风味火锅的兴起,“火锅+”的趋势也日益明显。随着消费者需求的升级,火锅品牌不断引入特色产品,如火锅+甜品、火锅+茶饮等,打造出多元化的餐饮消费场景。火锅已不仅仅是菜品的选择,而是融合了各种热门产品的全品类餐饮体验。

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标签: 价格战 火锅界
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