酱大骨的做法

原料：脊骨1000克、葱段姜片适量、蒜5瓣、老抽一大勺、糖两小勺、啤酒一听、料酒一大勺、料包一个 （八角、花椒、小茴香、桂皮、肉蔻、香叶）、盐适量 做法： 1、 脊骨洗净，用清水浸泡二个小时以上（可以让肉更嫩噢）； 2、 捞出脊骨放入锅中，

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

猪大骨头：1500克; 姜：适量;蒜：适量;葱：适量;花椒：适量;八角：适量;香叶：适量;桂皮：适量;草果：适量;山楂：适量;朝天椒：2个;生抽：适量;老抽：适量;黄酱：适量;冰糖：适量;水：适量;

原料：猪脊骨5000克 郫县豆瓣100克 石桥大酱400克 生姜30克 大葱100克 糖色100克 排骨味王25克 精盐、味精、香菜各适量 香料包1个

酱大骨的做法

东北酱骨头的做法步骤 东北酱骨头的做法图解11. 把棒骨用水浸泡几次，把血洗净 东北酱骨头的做法图解22. 准备葱，姜，花椒，大料，香叶，肉桂，干辣椒 东北酱骨头的做法图解33. 烧锅开水备用，用电饭锅的话够没过骨头就可以，我烧的比较多，我为

把骨头切成小块泡进清水里，中间多换几次水，这样做的时候就不用焯了

东北酱骨头的做法步骤 东北酱骨头的做法图解11. 把棒骨用水浸泡几次，把血洗净 东北酱骨头的做法图解22. 准备葱，姜，花椒，大料，香叶，肉桂，干辣椒 东北酱骨头的做法图解33. 烧锅开水备用，用电饭锅的话够没过骨头就可以，我烧的比较多，我为

准备调料：葱姜蒜，花椒大料，香叶桂皮，山楂草果，还有两个小辣椒。不是我家调料多，您买一袋炖肉料就成。把调料用纱布包上，煮出来的汤干净。还有一袋很重要的调料---大酱，我没特意选牌子，就是家里正好有这么一袋酱，就随便用了，还好，味道很正点。其他的生抽老抽没拍，不证明没有哈^_^

酱大棒骨 原料：大棒骨2根、清水适量、葱3段、姜4片、大料1朵、花椒20余粒、干辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黄豆大酱1大匙、冰糖1小匙、盐适量。 做法： 1、将猪棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟，撇去水上的血沫后捞出； 2、将

高压锅中加水，把所有调料扔进去，再倒点生抽老抽，大酱冰糖，大火压制40分钟，最简单的酱骨头就完成了

油浆糖色，加火待炒至糖起沫白烟前加入水稀释，不太好掌握火候，注意过火容易变苦糖色发黑。

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哪里教的东北酱骨头技术做法 酱大骨较好

东北酱骨头的做法步骤

东北酱骨头的做法图解11. 把棒骨用水浸泡几次，把血洗净

东北酱骨头的做法图解22. 准备葱，姜，花椒，大料，香叶，肉桂，干辣椒

东北酱骨头的做法图解33. 烧锅开水备用，用电饭锅的话够没过骨头就可以，我烧的比较多，我为了取骨头汤炖酸菜，如果用煤气灶，一定要多加水，煤气火硬，容易熬干

东北酱骨头的做法图解44. 另起火，冷水下骨头，大火开锅多飞一会沫，飞轻了骨头捞出来还会冒血

东北酱骨头的做法图解55. 沫吐差不多了，把骨头捞出，放入烧好的开水里，这样肉松嫩，放冷水的话肉会发硬，放入准备好了的调料，加点盐，十三香，鸡精，老抽

东北酱骨头的做法图解66. 盖盖子煮一个小时

东北酱骨头的做法图解77. 一个小时到了，我把汤盛出来一些留着炖酸菜的，锅里的汤刚刚平过骨头，用煤气灶一定要掌握好火候，起初中火熬一个小时后，汤要保持没过骨头

东北酱骨头的做法图解88. 放入半碗海天黄豆酱，颜色有点浅，我又放了点老抽，盖盖子继续煮大概一个小时，用煤气煮，一定要看着锅，不要让酱糊锅，煮烂后汤汁要保持剩骨头的一半左右

东北酱骨头的做法图解99. 肉糊烂了就好，盛到盆里，要留汤，不能熬干

东北酱骨头的做法图解1010. 不着急吃，盖上盖子，汤汁泡的时间越久越好吃

东北酱骨头的做法图解1111. 看看，有食欲不，肉很嫩，吃一口满口的酱香味，比饭店的要好吃的多，快动手做吧！

酱大骨棒怎么做？

酱大棒骨

原料：大棒骨2根、清水适量、葱3段、姜4片、大料1朵、花椒20余粒、干辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黄豆大酱1大匙、冰糖1小匙、盐适量。

做法：

1、将猪棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟，撇去水上的血沫后捞出；

2、将棒骨放到另一锅已经煮开的热水中，水量要没过棒骨，是原料的3倍左右；

3、将调味用的辅料放入锅中；

4、调入老抽后盖上盖子中小火焖煮1小时；

5、一小时后放入一大匙黄豆大酱后再焖煮半小时到四十分钟；

6、依据自己的口味放入冰糖，盖上盖子再焖煮二十分钟。没有冰糖可以用白糖代替，用冰糖的色泽会亮些。最后尝尝味道如果需要的话可以再调入适量的盐就可以享用了。

酱大骨炒糖色的技巧

油浆糖色，加火待炒至糖起沫白烟前加入水稀释，不太好掌握火候，注意过火容易变苦糖色发黑。

炖大骨头的做法步骤图，酱炖大骨头怎么做好

主料

大骨头 香菜

辅料

葱姜蒜。大料。大枣。米醋。准备两分葱姜蒜 准备两分葱姜蒜。

炖大骨头的做法步骤

1. 用开水炒一下，记住骨头要大头朝下哦，否则骨髓都跑走了，过滤出清汤，备用 。

2. 用葱姜蒜爆锅，（切小块爆锅）然后放入花角，大料，这样炸一下特香。

3. 香味出来后到入清汤，然后把骨头大头朝下的整齐放入 ，在放入葱段。姜片。蒜断（一瓣蒜切俩三刀就可以）大枣。放盐。米醋一勺半。

4. 大火炖10到15分钟。然后改为小火慢炖。炖一个点或一个半点为佳。中间要不时的加水。一小碗为量。加三次。直至大骨头完全吸收所以汤汁。

5. 顿好后放入味素。香菜。然后开吃。

酱大骨棒放什么酱好

可以用甜面酱，做法如下：

主料：猪大骨头2根

调料：食盐1大勺、冰糖6粒、葱4段、姜4片、八角2个、花椒5克、桂皮1根、干辣椒2个、生抽1大勺、老抽1大勺、甜面酱25克、香叶2片、丁香4个

酱大棒骨的做法：

1.买好的猪大骨头请店家帮忙剁好，回家清洗干净，将猪大骨头放入开水锅中焯烫；

2.再次水开后，继续焯烫5分钟使血沫浮出，捞出，用温水冲洗干净，锅里的水倒掉不用，将锅洗净；

3.准备甜面酱、葱姜蒜等，起油锅，将葱、姜、干辣椒、香叶、丁香、桂皮、花椒、八角放入锅中爆香；

3.转小火，放入甜面酱翻炒(炒酱一定要小火炒香，不能开大火)倒入适量清水、倒入老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖6粒，转大火烧开；

4.将洗净的猪大骨放入炖锅(没有炖锅，就直接放在汤锅中炖)；

5.将烧开的汤汁放到炖锅中，开高火，中途根据口味放入适量盐，约2.5小时炖至棒骨酥烂不脱骨即可。

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