薏米（Coix lacryma-jobi var. ma-yuen (Romanet du Caillaud) Stapf），禾本科薏苡属的一年生草本植物，叶片宽大开展；总状花序腋生，雌小穗位于花序下部；总苞椭圆形；颖果大，长圆形，腹面具宽沟，质地粉性坚实，白色或黄白色；花期为7—9月；果期为9—10月。“薏米”一名最早记载于《药品化义》：“薏米，味甘气和，清中浊品，能健脾阴，大益肠胃。”薏米原产于中国和东南亚地区，分布在亚洲热带、亚热带，主要分布于印度、缅甸和中国等地，在中国主产于辽宁、河北、山西等地区。薏米生于温暖潮湿的十边地和山谷溪沟，适应性较强，喜温暖湿润气候和阳光充足，灌溉方便的地方，耐涝，不耐旱，土壤以肥沃、深厚、潮湿、粘质土壤为好。薏米的繁殖方式通常是播种繁殖。薏米在中国栽培历史悠久，是中国古老的药食皆佳的粮食之一，《本草纲目》谓其：“健脾益胃，补肺清热，去风散湿。炒饭食，治