1.草鱼是制作红烧鱼的好选择。草鱼价格便宜，肉质鲜美，适合红烧。虽然草鱼有腥味，但处理过程中需要完全去除，切成鱼块后才能入味。草鱼的肉质细嫩，适合红烧，能够保持鱼肉的鲜美口感。因此，草鱼是制作红烧鱼的首选。2.鲫鱼肉质细嫩，适合红烧和煮汤。鲫鱼的营养价值非常高，味道甘甜，容易买到。大家都在煮红烧鲫鱼，整条鱼可以直接在锅里炸，但一定要小火或中火，这样才能让鲫鱼漂亮。鲫鱼是红烧鱼的好材料，因为它的肉质细嫩，味道鲜美，而且容易购买。所以，用鲫鱼做红烧鱼是一个很好的选择。3.银鲳鱼是制作红烧鱼的好选择。银鲳鱼肉质鲜美，适合红烧和蒸制。它是一道闽菜的佳肴，不仅味道棒极了，而且营养价值也得到了保障。银鲳鱼的蛋白质含量为猪肉的2倍，属于优质蛋白，人体吸收率高。此外，银鲳鱼富含丰富的硫胺素，有助于提高免疫力和抗氧化能力。因此，选择银鲳鱼来制作红烧鱼，不仅能保持鱼肉的鲜美口感，还能提供丰富的营养价值。