虾皮豆腐汤是一道经典的家常菜，口感清爽，营养丰富。下面是虾皮豆腐汤的做法大全。材料。1.新鲜虾皮：适量；2.嫩豆腐：适量；3.青菜：适量；4.鸡汤或高汤：适量。5.调味料：盐、鸡精、胡椒粉、葱姜蒜适量。步骤。1.准备工作：将虾皮泡软备用，嫩豆腐切成块状，青菜洗净切段。2.烧开水：将一锅水烧开，放入青菜焯水，过水后立即捞出备用。3.炒虾皮：取一个炒锅，烧热后加入适量的油，放入泡软的虾皮，翻炒至变脆。4.煮汤：将炒好的虾皮倒入锅中，加入鸡汤或高汤，烧开后改小火煮5分钟。5.加调味料：加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料，根据个人口味调整。6.加入豆腐和青菜：将切好的嫩豆腐和焯水过的青菜放入锅中煮1-2分钟。7.装盘：将煮好的虾皮豆腐汤装入碗中，撒上葱姜蒜末（可根据个人口味选择是否加入）即可享用。