银耳肉丸汤的做法大全。材料。1.银耳：适量；2.猪肉碎：适量；3.葱姜蒜：适量；4.料酒：适量；5.盐：适量；6.鸡精：适量；7.火腿肠：适量；8.鸡蛋：适量；9.面粉：适量；10.胡椒粉：适量；11.香菜（装饰用）：适量。12.清水：适量；做法。1.银耳提前泡发，洗净备用。2.猪肉碎放入碗中，加入葱姜蒜末、料酒、盐、鸡精，搅拌均匀备用。3.银耳剪去根部，撕成小片状备用。4.火腿肠切小块备用。5.面粉、鸡蛋、盐和胡椒粉混合搅拌成面糊备用。6.锅中加入适量清水烧开，放入银耳煮熟。7.将肉馅搓成丸子状放入煮好的银耳汤中，煮熟后捞起备用。8.锅中倒入适量清水，加入火腿肠和一些银耳，煮一会儿。9.把搅拌好的面糊均匀涂抹在勺子上，将勺子放入煮好的汤中，面糊会慢慢滑下去形成肉丸。