桂圆蛋花汤是一道营养丰富、口感醇香的汤品。下面是制作桂圆蛋花汤的步骤。材料。1.桂圆干：适量；2.荸荠：适量；3.鲜鸡蛋：2个；4.清水：适量；5.盐：适量；6.味精：适量；7.葱花：适量（可选）。步骤。1.准备好桂圆干和荸荠，将桂圆干用清水泡发至变软备用。2.荸荠剥去外皮，洗净。3.将清水倒入锅中，加入泡发好的桂圆干和荸荠，大火烧开。4.煮沸后，转小火煮约20分钟，使桂圆干和荸荠的味道充分溶入汤中。5.在煮的过程中，将鸡蛋打入碗中，将蛋白和蛋黄搅拌均匀，可以加入适量的盐进行调味。6.煮好的桂圆汤中加入蛋液，搅拌均匀，继续煮约1分钟，直至蛋花熟透。7.关火后，加入适量的盐和味精进行调味，并撒上葱花作为装饰即可。温馨提示。1.桂圆和荸荠的量可以根据个人口味进行调整。