鸭肉竹笋汤是一道营养丰富的汤菜，下面是一种常见的做法。材料。- 去皮鸭肉500克。- 鲜嫩竹笋300克。- 姜片3片；- 葱段3段；- 料酒1勺；- 盐适量；- 鸡精适量；- 香菜适量（可选）。步骤。1.将鸭肉切成块状，用开水烫一下，去除血水和杂质，沥干备用。2.竹笋去皮，切成片状。3.锅中加入适量的水，放入鸭肉块、姜片和葱段，加入料酒，大火煮沸去腥。4.将鸭肉块捞出，洗净血水。5.另起一锅加入适量的水，放入鸭肉块和竹笋片，用中火炖煮30分钟。6.炖煮过程中可根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。7.汤炖好后，撒上香菜末即可。注意事项。- 炖煮时要先用开水将鸭肉烫一下去腥，这样可以使汤的口感更鲜美。- 竹笋炖煮时间不宜过长，以免竹笋变得过酥软。