火棘和沙棘分别是指两种不同的植物，它们之间的区别如下：1.植物学分类：火棘的学名为Rhamnus pumila，属于鼠李科鼠李属；而沙棘的学名为Hippophae rhamnoides，属于沙棘科沙棘属。2.外观特征：火棘是一种多枝灌木，高度通常在1-2米之间，枝条上有许多针刺状的棘刺；沙棘是一种小乔木或灌木，高度可达2-5米，枝条上也有针刺状的刺。3.叶子形状：火棘的叶子为长椭圆形或延长椭圆形，边缘有锯齿；沙棘的叶子为狭长椭圆形或矩圆形，边缘则呈波状。4.果实形态：火棘的果实为球形浆果，成熟时呈红色或黑色；沙棘的果实为椭圆形浆果，成熟时呈橙色或黄色。