专题文章
时长:00:00更新时间:2024-01-09 07:07:44
潮汕汤粉的汤底是它的关键部分,下面是制作潮汕汤粉汤底的做法。所需材料。- 1只整鸡;- 猪骨(可以是猪腿骨或者猪肋骨)。- 干贝;- 金华火腿;- 干瑶柱或干贝干贝。- 虾皮;- 葱段;- 姜片;- 大葱;- 盐;- 白胡椒粉;- 酒;做法。1.将整鸡和猪骨放入锅中,加入足够的水,煮沸。2.在沸水中煮熟的整鸡取出后,撕成细丝备用。3.将瑶柱和干贝放入锅中,倒入适量的开水,煮沸后将水倒掉,去除鱼腥味。4.将锅中的猪骨换成新的水,加入瑶柱、干贝、虾皮、葱段、姜片,大火煮沸。5.煮沸后,改用小火继续煮炖2至3小时,煮的时间越长,汤底的味道就越浓郁。6.将火腿切片,放入锅中,再炖煮1至2小时,使火腿的鲜香味能够完全溶解在汤底中。7.煮好的汤底通过滤网将其过滤,去掉杂质。
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