要使白菜炒得好吃，可以按照以下步骤进行。1.准备工作：将白菜洗净，切成适当大小的块状；准备一些调料，如大蒜、姜片、盐、鸡精等。2.预处理白菜：将切好的白菜放入沸水中焯水烫熟，约烫10秒钟，然后捞出沥干备用。这一步可以使白菜更爽脆，去除掉一部分的苦味。3.炒制过程：热锅冷油，加入少量食用油，然后放入蒜末和姜片煸炒出香味。4.炒白菜：将焯过水的白菜放入锅中，快速翻炒均匀，使白菜在高温下迅速变软熟，同时保持脆嫩口感。炒制时间不宜过长，以免白菜变软变黄。5.调味：在炒白菜的过程中，可以适量加入盐、鸡精等调料，根据个人口味进行调整。6.出锅：白菜炒好后，迅速关火，出锅前可以滴入少许香油提鲜，最后根据需要撒上一些香菜末或者葱花进行点缀。