料酒 少许 鱼头汤的做法 鱼头洗净备用。取干辣椒、葱杆切段、大蒜头剥片、生姜切片备用。粉皮切成四边形备用。大蒜切成小段备用。开油锅，油烧热后，将鱼头轻轻放入锅中，两面煎至微黄即可。盛出鱼头，放入干辣椒、葱杆、大蒜头、生姜在油里爆出香味。放入鱼头，喷上少许料酒。倒入开水，汤沸腾后...

过桥米线是一种来自中国云南省的特色美食，其食疗价值如下：1. 丰富的营养成分：过桥米线含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪、钙、磷、铁、镁等营养成分。这些成分对于增强免疫力、强身健体有显著作用。2. 滋阴补肾、健脾养胃：经常食用过桥米线能够帮助滋阴补肾，对健脾养胃也有积极效果，还能帮助虚弱、畏寒怕冷等人群恢复体力。3. 均衡的蛋白质：过桥米线中的蛋白质比例均衡，易被人体吸收，对于改善营养不良、贫血等问题有良好效果。4. 抗衰老、美容养颜：过桥米线含有较多B族维生素和维生素E，具有抗衰老和美容养颜的功效。5. 易于消化，…米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！

1.鱼头处理干净。2.粉皮用温水泡软。3.切好姜和葱、备好泡椒、香菜叶。4.热锅冷油，鱼头入锅煎一煎两面，再切开回锅。5.加入水烧开，加入姜和葱、泡椒。6.加入生抽、老抽、胡椒粉、精盐、料酒、香醋。7.转入砂锅，烧开后转小火炖约15分钟。8.加入粉皮，再炖约8分钟。9.加入香菜稍煮即可出...

9 加入开水，倒入适量的醋和酱油，放入适量的盐。10 开锅后放入粉皮，继续炖，当粉皮变软时，就可以出锅了 材料金昌鱼或武昌鱼 1条 小葱 2根 姜 1小块 蒜 5粒 粉丝 1团 淀粉 1小勺 鸡蛋 1个 盐 糖 料酒 生抽 醋 色拉油 做法 1...

大湖鲢鱼头一个，洗净劈开，起油锅，煸香三五支小辣椒，再煸香蒜头两三枚，然后将鱼头推入锅中，待鱼头呈金黄色时，加葱姜调味及水，再加老抽、生抽适量，少许白糖。炖至汤色红亮时，推入粉皮，起锅，撒几片蒜叶。

做法  1 鱼头冲干净，厨房纸轻轻擦干 2 炒锅里倒少许油，姜片滑入，翻炒几下。放入鱼头，小火煎至两面略金黄，油已被鱼头吸尽。3 取另一只炖锅, 放入煎好的鱼头，倒入温开水（之后不能再加水)，没过鱼头，加酱油，白糖。大火煮开后，小中火慢炖20min，直到汤汁浓缩。4 放入切成块的粉皮...

做法1.花鲢鱼头刮鳞，剪去鳃(注意不要弄碎鱼舌)，在颈肉两面斜切两刀，放入水中洗净，沥干水分，鱼头装盆，放入黄酒，酱油两面均匀地抹上色；2.粉皮切成2.6厘米长的菱形片，入开水锅氽一下，捞起沥干水分；3.将冬笋，猪腿肉切成6.6厘米长，3毫米厚的长方片；4.生姜去皮洗净后和冬菇切成与冬笋一...

温水内倒入鱼头姜，葱结，开盖大火煮半小时，然后改中小火加入黄酒，盐糖生抽盖上盖子煮一个半小时 蒜泥热油爆透呈金黄色，倒入鱼汤内，加几滴老抽，中火继续煮半小时，放入粉皮根据口感喜好煮10-15分钟即可上桌，不要忘记捞起葱结，撒上葱花白胡椒粉 小贴士 在煎鱼之前用姜在锅底擦一遍，倒入少许...

步骤：1、鲢鱼洗净切段、放入葱姜花椒大料、料酒、生抽、盐腌制2个小时左右，我因为时间关系，没有腌制。2、鱼块2面粘面粉。3、锅底倒入色拉油，8分热时，放入鱼块，煎至金黄色即可。4、蒜洗净去皮备用。5、葱姜、红辣椒、绿辣椒切段。6、锅内放入油，8分热倒入葱姜爆锅，在依次放入红辣椒、绿...

做法 制作方法：1、在鱼头的两面各划几刀，使其容易入味。2、香糟放入碗中，加入绍酒泡开，然后用纱布滤出香糟备用。3、炒锅上火，放入熟猪油烧至五成热，把抹过酱油的鱼头，沿锅边放入锅中煎至两面成淡黄色，放入葱段、姜片、绍酒、酱油、白糖、清水1000克，以水正好淹没鱼头为度，盖上盖，用旺...