要想炖出好吃的鸡，可以按照以下步骤进行。1.准备材料：选用新鲜的鸡肉，最好是整只鸡，也可以选择鸡腿或鸡胸肉。另外，还需要配料如葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油等。2.处理鸡肉：清洗鸡肉并切块，如果使用整只鸡，则可以将鸡切成适当大小的块。3.预处理鸡肉：将切好的鸡块用开水焯水，去除血水和异味。焯水后捞出，用清水冲洗干净。4.炖煮鸡肉：将焯水后的鸡块放入锅中，加入适量清水，使鸡块完全浸没。加入切好的葱、姜、蒜，并加入少量料酒。盖上锅盖，用中小火炖煮约20-30分钟，直到鸡肉熟烂。5.调味：在鸡炖煮过程中，可以根据个人口味适量加入盐和酱油，调整味道。6.出锅：炖煮完成后，将鸡肉捞出放入碗中，撒上葱花和香菜等作为装饰即可。注意事项。- 鸡肉炖的时间不宜过长，以免肉质过烂导致口感不好。