酸豆角是一道经典的家常腌制食材，以下是一种简单的做法。材料。- 500克豆角；- 3-4瓣大蒜，切碎。- 2片生姜，切丝；- 适量的白糖；- 适量的盐；- 适量的白醋；步骤。1.将豆角洗净，去掉两头，并用刀切成约2-3厘米长的段。2.将豆角放入开水中焯水煮1分钟，然后捞出放入冰水中浸泡10分钟，以保持豆角的爽脆口感。3.将蒜碎和姜丝放入一个容器中，撒入一些盐和糖，然后搅拌均匀，使盐和糖溶解。4.将焯水后的豆角沥干水分，加入到容器中，然后倒入适量的白醋，使豆角完全浸泡在醋中。醋的用量可以根据个人口味调整，一般约需豆角的2倍量。5.腌制的过程中，每隔一段时间搅拌一次，以确保豆角均匀入味。6.放置在室温下腌制大约24-48小时，口感更酸爽的话可以腌制更长时间。