制作牛肉小孩的主要步骤如下：1.准备材料：主要材料包括牛肉、味精、酱油、料酒、葱、姜、大蒜等。2.将牛肉切成小块或者条状。3.将切好的牛肉用盐、鸡精、料酒腌制10-15分钟，使其入味。4.准备锅，倒入适量的食用油，烧热后加入葱、姜和蒜，爆炒出香味。5.将腌制好的牛肉加入锅中翻炒，炒至变色。6.加入适量的酱油、生抽、老抽调味，翻炒均匀。7.加入适量的水，盖上锅盖，炖煮10-15分钟，使牛肉变得更加鲜嫩。8.根据个人口味可以适量加入一些辣椒、花椒等调料。9.最后，根据个人喜好加入适量的味精，翻炒均匀即可。注意事项。1.牛肉选用优质的肉质好的部位，如里脊肉、牛腩等。2.炖煮时火候要适中，不可过高或过低，以充分煮熟牛肉。3.可根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣口味可以多加一些辣椒。