要想炒出好吃的青椒炒黄瓜，可以按照以下步骤进行。1.准备食材：准备好草绿色的青椒和黄瓜，分别洗净切成丝状或者切片备用。如果喜欢口感脆嫩的黄瓜，可以将黄瓜先去皮再切片。2.准备调料：蒜末3至4瓣，姜蓉适量，辣椒适量，生抽、盐、糖适量。3.预热锅，加入适量的油，热锅凉油，将蒜末、姜蓉、辣椒爆炒出香味。4.加入青椒翻炒，炒至青椒微变软。5.加入黄瓜，快炒几下，使其均匀受热。6.加入适量的生抽，根据个人喜好加入适量盐和糖，继续翻炒均匀。7.炒至黄瓜变软熟透，颜色上有些透亮就可以出锅了。8.上桌前可以根据个人口味加入适量的胡椒粉、鸡精或者其他调料提味。这样炒出的青椒炒黄瓜外酥内嫩，口感清爽，颜色鲜亮。