要做出好吃的面条，需要注意以下几点。1.选用优质的面粉：选择高筋面粉或意大利面粉等面粉，质地细腻、含有较高的蛋白质，可以让面条更加劲道和有弹性。2.揉面：面团揉制的时间越长，面粉中的蛋白质活性越高，面条的口感就会更好。揉面的时候可以适量添加一些水或者盐水，可以增加面筋含量，使面条更有嚼劲。3.面团休息：醒面可以让面团松弛一下，使面筋更加柔软，有助于揉制出更光滑的面条。醒面时间一般为30分钟至1小时，时间越长，面条的口感会更好。4.制作面条：将休息好的面团擀成薄片，可以使用擀面杖或者面条机。擀面过程中要注意避免粘连，可以撒些面粉或淀粉在面团和擀面台上。5.煮面：将面条放入滚水中煮熟，时间不宜过长，一般需要煮至面条刚刚熟透即可。煮面时可以加入少量盐或油，可以提升面条的口感。