为什么煮沸的淀粉酶没有活性_懂视

为什么煮沸的淀粉酶没有活性相关信息

为什么煮沸的淀粉酶没有活性相关问答

沸水水浴条件下淀粉酶活性很低的原因是
沸水使淀粉酶立即失去活性。淀粉酶是一种催化淀粉水解的酶，对温度比较敏感，一般适宜的反应温度为40度。当温度超过范围时，酶的构象发生变化，其活性位点上的氨基酸残基结构发生变化，从而使酶的活性降低或失活。
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沸水水浴条件下淀粉酶活性很低的原因
1、沸水使淀粉酶立即失去活性导致淀粉酶活性很低。2、在低于淀粉酶最适反应温度时，反应速率较慢，不能完全使淀粉水解成糖，导致淀粉酶活性很低。
淀粉酶煮沸后失去活性,待冷却之后活性能恢复吗?
温度过高已经将淀粉酶（属于蛋白质）的分子结构破坏，该变化不可逆例如吧：煮鸡蛋的时候，高温下，蛋清由液体变成固体，但是恢复到常温的时候，蛋清就不再是固体了，发生了蛋白质变性。这个淀粉酶是一个道理
啤酒生产为何蒸煮使淀粉酶失去活性
啤酒生产蒸煮使淀粉酶失去活性原因是蛋白质的空间结构发生改变。蛋白质结构多样性的原因是组成蛋白质的氨基酸的种类，数目，排列顺序和蛋白质的空间结构不同，蛋白质结构的多样性决定功能多样性，强酸，强碱或高温等都会使蛋白质的空间结构发生改变而失去活性。淀粉酶的本质是蛋白质，遇高温后蛋白质的空间结构...

若将淀粉酶和蔗糖酶煮沸1min,结果会怎样
高温会破坏酶的空间结构，进而使酶失去活性。会导致酶无法进行原有的生理作用。
淀粉酶煮沸后失去活性,待冷却之后活性能恢复吗?
你好！不能，酶的活性与溶液酸碱度、温度等有关。超过某一限度酶（本质几乎是蛋白质，少量是RNA）的分子结构被破坏，失去活性且无可逆性。希望对你有所帮助，望采纳。
唾液淀粉酶在沸煮的过程中是失去活性,还是下降活性
从低温到高温。酶的活性一般都是先升高再降低。一般唾液淀粉酶最高活性对应的温度跟口腔温度差不多（因为主要在口腔起作用嘛）所以在较高温度继续加热活性会下降。当温度达到一定程度。蛋白质（唾液淀粉酶的化学本质）会因空间结构改变而变性。唾液淀粉酶永久失活 ...
...题二:以淀粉酶为例,说明温度、pH对酶活性有何影响。
高温使得淀粉酶永久失活，没有催化作用，不能将淀粉水解。低温使淀粉酶暂时失活，温度升高酶活性又恢复，从而将淀粉催化。
淀粉酶为什么对煮熟的地瓜没有作用
该原因可能是对于煮熟的地瓜来说，淀粉酶可能会因为高温而失去活性。淀粉酶对温度有一定要求，它在一定的温度下活性最高。一般来说，淀粉酶在60摄氏度左右时能促进淀粉很快转变成糖。淀粉酶通常在135摄氏度至170摄氏度时活性最高，故如果将煮熟的地瓜再进行高温处理，例如在烤箱中再烤一会儿，淀粉酶可能...
唾液煮沸后酶的作用还在吗大神们帮帮忙
而唾液淀粉酶就是蛋白质，有些酶是氨基酸），就是蛋白质变性。而低温则不然，低温是抑制酶的活性，而不是破坏酶的活性，只能把酶的活性降到最低点（因为蛋白质没有变性）。温度回升，酶又具有以前的活性。所以煮沸的话酶是没有效果的。冷冻的话，在回复温度后，酶还是能继续他的功能！希望采纳 ...