要想让板栗既好剥壳又好吃，可以采取以下方法。1.切口烫煮法：在板栗的一端切上一个十字口，然后将板栗放入沸水中煮约5分钟，待壳裂开后，立即捞出，放入凉水中浸泡一会儿。之后用手剥开壳，剥壳比较容易，而且板栗也能保持原汁原味。2.紧贴烹饪法：将板栗加入到煮汤或者煮粥的锅中一起煮，煮熟后取出。这样可以让板栗的味道更加鲜美，同时也容易剥开壳。烫煮板栗的同时也可以调整熟度和口感，比较适合想要简单处理板栗的人。