肉桂酸是一种脂肪酸，常见于许多植物中，包括肉桂和月桂属植物。在人体内，肉桂酸可通过以下代谢途径进行代谢。1.β氧化途径：肉桂酸可以通过线粒体内的β氧化代谢途径进行分解，生成能量和二氧化碳。2.甲基化代谢途径：肉桂酸可以通过肝脏中的甲基转移酶酶系进行代谢，生成脂肪酸、胆固醇和其他代谢物。3.脱羧代谢途径：肉桂酸可以通过细胞质中的脱羧酶进行代谢，生成苯丙酸和其他代谢物。4.还原代谢途径：肉桂酸可以通过还原酶进行代谢，生成丙酮酸。总之，肉桂酸在人体内经过多种代谢途径，生成多种代谢产物，这些代谢产物对人体新陈代谢和健康起到重要的作用。