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时长:00:00更新时间:2023-11-18 15:21:01
要炖出好吃又烂无膻味的羊肉,可以尝试以下步骤。1、选购新鲜的羊肉:选择颜色鲜红、肉质细腻的羊肉块。最好选择羊腿肉或者羊肩肉,这些部位比较适合炖煮。2、提前泡水:将羊肉块放入冷水中浸泡30分钟或更久。这样可以帮助去除羊肉的膻味。3、预处理羊肉:将羊肉块切成适当大小,用清水漂洗干净。可以用刀背或者小刀轻轻拍打羊肉块,以去除血水和杂质。4、炖煮调料选择:可以选择姜、葱、八角、干辣椒、香叶等调料,这些调料可以帮助去除膻味并增添香气。可以适量加入料酒提高口感。5、炖煮时间掌握:将羊肉块和调料一起放入炖锅或者高压锅中,加入足够的水(或者高汤),大火煮沸后,转小火慢慢炖煮。如果是用普通炖锅,炖煮时间一般为1.5-2小时。如果是用高压锅,则可以将时间缩短到40-60分钟。
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