炖排骨是一道常见的家常菜，下面是正确的炖排骨的方法和配料。材料。- 排骨：约500克，最好选择肉质较肥的猪肋骨或者肉排骨。- 姜块：适量，用来去腥增香。- 大葱段：适量，增加口感和香味。- 料酒：适量，用来去腥。- 生抽：适量，增加味道。- 老抽：适量，上色。- 冰糖：适量，增加甜度。- 盐：适量，调味。- 清水：适量。步骤。1、排骨用凉开水煮沸，煮5分钟。捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。2、锅中加入适量清水，放入葱段和姜块，煮沸后加入煮过的排骨。同时加入适量料酒，煮沸后撇去浮沫。3、在排骨上均匀地加入适量的生抽、老抽和冰糖，搅拌均匀。4、调制好的排骨入内锅中，再加入适量的清水，水量刚好淹过排骨。5、小火煮沸，转至慢炖状态。盖上锅盖，炖煮1小时至排骨变得酥软，汤汁浓郁。