1、菜花，含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素a的75%以上。维生素c的含量更突出，每百克达到80毫克，比常见白菜、大豆芽菜的含量高3~4倍，比柑橘的含量多2倍。中医本来就有色白入肺的说法。秋季是呼吸道感染多发的季节，白菜花确实是适时的保健蔬菜。2、菠菜，尖叶菠菜叶柄长叶片薄，根粗，含糖量多的圆叶菠菜片肉厚。菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗坏血酸低于辣椒但高于番茄，菠菜中含有止血作用的维生素k是叶菜中最高的。丰富的核黄素，又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。3、胡萝卜，味甘平，食之补脾健胃。胡萝卜以炖食最好，炒食为良。炖菜可以保持胡萝卜素的93%以上，炒菜也可以保持胡萝卜素的80%以上，、凉拌，人体只能吸收10%。