1、通常烤馒头的功效是增强食欲、补充能量、辅助中和胃酸，而禁忌可能是高温烤制过长时间，容易产生对身体有害的物质；切忌馒头烤得过焦等。2、烤馒头中含有丰富的膳食纤维、蛋白质、淀粉、维生素以及矿物质等营养物质，如果适量进食，可以为身体补充能量，并且可以达到增强食欲、补充能量的作用，同时，烤馒头属于碱性食物，适量食用可以辅助中和胃酸，减少胃酸对胃黏膜的刺激。但长时间烤制可能会使馒头产生丙烯酰胺，属于一种致癌物质。如果长时间大量食用，不利于人体的身体健康；另外，若馒头烤得过焦，可能会使馒头过硬，可能会导致胃黏膜受伤，容易出现胃痛、腹泻等不适症状。