导语：我们知道，土豆如果发芽了是最好不能吃了，因发芽的土豆中含龙葵素，吃了之后，可能会导致中毒，危害生命健康安全。如此，不少人觉得芋头和土豆是同一类的，所以芋头发芽也不能吃。但实际上，芋头发芽了还能吃吗？到底吃发芽的芋头会不会中毒？一起来了解。芋头发芽了还能吃吗；芋头；不影响食用。芋头发芽是能吃的，马铃薯在发芽以后内部会产生一种叫龙葵素的毒素，如果人吃了以后容易导致腹泻甚至造成更大的危害，而芋头从田地里拔出来的时候，就已经出现发芽的情况，芋头发芽不会产生毒素，对人体也没有毒副作用。芋头营养丰富，有增强机体免疫力作用。芋头的禁忌是易过敏人群禁止食用，副作用是可能造成胃肠消化负担过重。芋头的禁忌。