专题文章
时长:00:00更新时间:2023-11-04 00:50:13
香茅草在卤料中的作用为可以改善卤菜的味道,让它更加柔和不刺激。用香茅草做出来的卤水,会使卤水的味道更加美好。在制作卤水的时候,厨师一般会将干香茅草和新鲜的香茅草按照2:1的比例来混合好这样因为甘香茅草的味道非常浓烈,而鲜香茅草有清香,两者融合,可以制作出非常完美的卤水来。1、改善口味:卤料会用到麻辣酱料,而麻辣酱料的刺激性非常强,加入一些香茅草可以起到改善口味的功效,可以让卤料吃起来更加柔和,没有那么大的刺激性。在做牛肉的时候,加入一些香茅草,也可以起到改善调和的功效。
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