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时长:00:00更新时间:2023-11-07 10:59:34
土豆丝焯水后要过凉水吗。土豆丝焯水以后要放入凉水中透凉。焯完水以后透凉的目的是为了去除焯水时土豆丝表面的黏液,另外还有一个目的是为了让土豆丝快速的降温,从而保证土豆丝有足够的脆感。透凉的关键是要保证有足够多的凉水,只有凉水多了才可以保证透凉均匀。土豆丝想要炒出脆脆的口感,焯水是关键,其主要目的是为了缩短土豆丝的炒制时间,达到快炒的效果,另外一个目的是为了尽可能多的焯去土豆丝中的淀粉,使土豆丝吃起来更加清脆。需要大家注意的是焯水时间大家要掌握好,焯水不可太久,水没有沸腾时就必须捞出,否则土豆很容易变软。再就是一定要水开时再下锅。炒土豆丝焯水好吃还是不焯水好吃。两种都好吃,如果土豆丝焯水,会把土豆丝表面的淀粉洗掉,炒出来的会根根分明,汤清味美。不焯水的表面会有土豆淀粉,炒出来的会黏黏糊糊。
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