一、名称与分类；1.1 名称：绿茶。1.2 分类：绿茶。二、质量指标；2.1 外观质量。（1）色泽：绿润明亮。（2）形状：条索紧结，匀整直挺。（3）香气：芳香浓郁，清新高雅。（4）汤色：绿色清澈透明。2.2 内在质量。（1）干茶水分：≤6%。（2）杂质：不超过10g/kg。（3）储存质量：应陈放于通风、干燥、无异味的仓库内，温度不超过25℃，相对湿度不超过65%。（4）水浸出物：不得低于20%。（5）嫩芽含量：不得低于60%。（6）茶多酚含量：≥13%。三、评价方法；3.1 外观质量评价方法。（1）色泽评价：将绿茶置于白色背景下观察其色彩鲜艳程度和均匀性，评定为优、良、合格、不合格。（2）形状评价：观察绿茶条索形状的是否匀整、直挺、紧结等，评定为优、良、合格、不合格。