专题文章
时长:00:00更新时间:2023-11-17 12:36:01
熟普洱是普洱茶中的一种,其制作过程比较复杂,以下是其基本制作流程。1.采摘: 采摘鲜叶时,需要注意选用成熟、健康、肥壮的茶树嫩叶。2.杀青: 将采摘好的茶叶放入炒锅内进行杀青处理,目的是破坏鲜叶细胞结构,停止生长和酶类反应,使茶叶早期生长草香味逸散、析出独特的普洱味。3.揉捻: 经过杀青后的茶叶,要进行加水揉捻,使其芽内汁液均匀分布,茶叶变得柔软透薄,便于后续发酵。4.发酵: 揉捻完成后的茶叶,需要进行水分调控,放入发酵堆内,进行微生物发酵处理,促进茶叶内部物质的转化和成分的改变,形成熟普洱的标志性“陈香”。5.干燥: 经过发酵的茶叶,需要进行干燥处理,使茶叶中的水分含量接近12%-13%,并且茶叶回潮性较好。
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