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时长:00:00更新时间:2023-11-17 14:47:38
铁观音是一种优质的中国茶,其手工制作过程需要付出大量劳动力和时间。以下是铁观音手工制作的步骤。1.采摘:选取新鲜嫩叶,尤其是春季头两片嫩叶,一般采摘于农历二月中旬至五月结束的春季,此时茶树生长茂盛,嫩叶肥厚。2.晒青:将采回的鲜叶放置在通风干燥处晒枯,使水分没有残留,让其变成青叶。这个过程需要定时翻动叶子,防止叶子受到日晒雨淋。3.摇青:将青叶放入竹筛内,轻轻摇动,使叶缘和叶背破碎,达到使其软化,方便揉捻的效果。4.揉捻:将摇好青叶放入凹槽内,揉压数十次,使叶表面的汁液分布均匀,整理出茶条,这个过程将茶叶纤维搓烫断裂,使其菁汁外酵内发,散发出悠长飘逸的金黄色。5.烘干:将揉捻好的茶条放到电烤箱中,进行烘干,目的是使嫩茶条的水分含量下降到20%左右。这个过程有利于将茶条软化,清洗茶味。
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