《毁茶论》；宋朝陆羽所著茶经，毁茶则有以下内容。足腐之茶；浸泡之茶；沸煮之茶；焙炒之茶；香斫之茶；薄熏之茶；其中“足腐之茶”指的是将茶叶放置太久而发生变质，造成口感不佳；“浸泡之茶”是将茶叶泡得过久，与水分子过度结合，使口感受到粘液般恶心；“沸煮之茶”是将茶叶煮至沸腾，导致茶汤呈现苦涩、刺激的味道；“焙炒之茶”则是讲究炒制的火候，若用火过大或过小会使茶叶的内外质感不一，改变原本的风味；“香斫之茶”指的是斩取茶树的嫩芽，因没有经过完整的生长过程，鲜叶的化学成分仍未稳定，口感与香气容易流逝；“薄熏之茶”则是保持茶叶原有的自然芬芳，而不是过度添加人工香精等成分。