专题文章
时长:00:00更新时间:2024-05-03 10:23:15
.第1种说法:好。高筋面粉做馒头好。高筋面粉蛋白质含量高,麸质也较多,筋性也较强,因此做出来的馒头更有嚼劲、更好吃。虽然高筋面粉营养价值不如低筋面粉,但对于新手来说,加水的比例不容易掌握。总之,高筋面粉做馒头更适合,口感更佳,更有嚼劲。.第2种说法:不好。高筋面粉不适合做馒头,因为它的蛋白质含量高,会使馒头口感过于紧实,失去馒头的特色。同时,高筋面粉的发酵时间更长,不易控制,不利于馒头的制作和口感。相比之下,中筋面粉的蛋白质含量适中,可以很好地平衡馒头的口感和发酵效果。如果非要使用高筋面粉,需要注意调整和面的时间和温度等因素,以保证馒头的制作效果。
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