山芋可以通过以下几种方式来处理以便食用。1.煮：将山芋去皮后切成块状，放入沸水中煮熟，直到山芋变软烂即可食用。煮熟的山芋可以用来制作汤、炖菜、烤山芋等。2.蒸：将山芋去皮后切成块状，放入蒸锅中蒸熟，蒸熟的山芋口感更加绵软，可以用来制作山芋蒸糕、蒸土豆泥等。3.炸或炒：将山芋去皮后切成薄片或丝状，可以将其炸成脆片，或者炒成炒山药丝等菜品。炸或炒制后的山芋口感酥脆，香气四溢。4.烤：将山芋去皮后切成条状，用油、盐、黑胡椒等调料腌制，然后放入烤箱或炭火上烤熟，烤制后的山芋呈金黄色，外酥里嫩，可以作为独立的小吃或配菜。当然，山芋也可以通过蒸煮后制成山芋泥、山芋粥等食品。无论是煮、蒸、炸、烤，还是用来制作各种糕点、面包等，山芋都是一种营养丰富、口感独特的食材。