制作辣椒酱的步骤如下：1.准备材料：新鲜辣椒（可以选择不同种类的辣椒，如红辣椒、尖椒、青椒等）、蒜瓣、食盐、食醋、食用油等。2.清洗辣椒：将辣椒洗净，并剪掉辣椒头部，去掉辣椒的蒂部。3.切割辣椒：将辣椒切成小段，去掉辣椒的种子和内膜。如果想要更辣的口感，可以保留一部分种子。4.煮熟辣椒：将辣椒放入烧开的水中，煮熟后捞起沥水。5.制作辣椒酱：将煮熟的辣椒放入搅拌机中，添加适量的蒜瓣、食盐、食醋和食用油。根据个人的口味，可以适量增减食盐和食醋的用量。6.搅拌辣椒酱：开启搅拌机，将辣椒等材料搅拌均匀，直至成为细腻的酱状。7.调味：尝一下辣椒酱的味道，根据个人口味，可以再加入适量的食盐、食醋和食用油，进行调味。8.存储辣椒酱：将调好味的辣椒酱倒入干净的容器中，密封好，放置在阴凉干燥处保存。