材料。- 排骨：500克；- 山药：2根；- 姜片：3片；- 料酒：2汤匙；- 盐：适量；步骤。1.将排骨用清水冲洗干净，放入锅中加入足够的水，煮沸后焯水去血水，撇去浮沫。2.捞出排骨，用清水冲洗干净备用。山药去皮，切成段状备用。3.锅中加入适量的清水，放入排骨和山药段，再加入姜片。4.用中小火慢炖1个小时左右，期间可以用勺子撇去浮沫。5.加入料酒和适量的盐，继续炖煮15分钟至排骨和山药煮熟软糯。6.最后根据个人口味调整盐的用量即可。温馨提示。1.煲汤时可以选择慢炖锅或者传统的砂锅，用中小火慢炖效果更佳。2.可以根据个人口味加入其他调料，如胡椒粉、葱段等。3.过程中不要忘记撇去浮沫，可以保持汤的清澈。4.食用前可以根据个人喜好加入些许调味料，如香菜、葱花等。