专题文章
时长:00:00更新时间:2024-03-16 18:11:33
要做好吃的扯面,有一些技巧和步骤可以遵循。1.选用高筋面粉:高筋面粉含有较高的面筋含量,可以使面条口感更加劲道有嚼劲。2.正确的面团比例:将面粉和水按照适宜的比例混合,使得面团湿润、柔软,但又不过于粘手。3.充分揉面:将面团揉至有韧性和弹性,这样做出来的面条口感会更好。揉面的时间一般要长一些,可以达到15-20分钟。4.面团休息:将揉好的面团盖上湿布,在室温下静置休息一段时间,一般为30分钟到1个小时,这样可以使面团更加松软易拉伸。5.擀面厚度:用擀面杖将休息好的面团擀平,并逐渐擀薄,切记擀得过薄会影响面条的口感。6.切割面条:一般可用刀切成长约10-15厘米的宽面条,可以根据个人喜好自行切割宽窄。7.煮面:将切好的面条放入沸水中,煮至面条变软、有嚼劲,捞出后可用冷水冲洗一下,防止粘连。
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