贵州省位于中国西南部，拥有丰富多样的地方特色美食。以下是一些在贵州省享有盛誉的好吃的食物。1.酸汤鱼：这是贵州最有名的菜品之一，由鱼片、酸汤、辣椒等多种配料组成，口味酸辣开胃。2.麻辣火锅：贵州火锅以其特色的辣味和麻味而闻名，通常由辣椒、花椒等多种香料烹制而成。3.酸辣粉：一种以粉丝为主要原料，配以辣椒、酸笋、酸豆苗、花生碎和其他调料的独特汤面。4.酸汤鱼片：将鱼片与酸汤、泡椒、酸豆苗等配料搭配烹饪，口感酸爽开胃。5.花溪牛肉粉：贵州独特的米粉，配上嫩煮的牛肉、花椒油、葱花等调料。6.凉拌豆花脑：以豆花脑（一种豆制品）为主料，配上辣椒、香菜、蒜瓣等辣味调料，口感鲜嫩。7.麻辣豆腐脑：以豆腐脑为主料，配以花椒、辣椒、豆瓣酱等香料制作而成，口感麻辣浓郁。