要腌咸鸭蛋好吃，可以按照以下步骤进行。1.选择新鲜的鸭蛋，用清水将鸭蛋洗净，尽量去除表面的污物。2.取一个干净的容器，将鸭蛋轻轻放入容器中，确保鸡蛋不会碰撞并破裂。3.在容器中放入足够多的食盐，通常是鸡蛋的1.5倍至2倍，这样可以更好地腌制鸭蛋，并维持其新鲜度。4.加入一些五香粉、胡椒粉、辣椒粉等调味料，可以根据个人口味适量添加。5.在容器中加入适量的水，将水量加到完全覆盖鸭蛋，并保证鸭蛋完全浸泡在盐水中。6.将容器密封好，放置在阴凉通风处，腌制时间通常为15天至30天不等，根据个人口味调整。7.在腌制的过程中，每隔几天可以翻动一次，确保鸭蛋均匀腌制。8.腌制好的咸鸭蛋可以用清水冲洗一下表面的盐分，然后晾干备用。