宋朝（960年-1279年）是中国历史上一个非常重要的朝代，这个时期的成都地区食品文化非常丰富多样，荤菜是其中的重要组成部分。在宋朝成都人的饮食中，荤菜的种类非常丰富。首先，成都人喜欢吃各种肉类，如猪肉、牛肉、羊肉、鸭肉、鸽肉等。这些肉类可以通过烹饪方法的不同呈现出多种口味，如红烧、炖、煨、炒等。其中，红烧肉是宋朝成都餐桌上非常常见的一道菜肴，制作时先将猪肉均匀切成块，然后用糖色炒制至红亮，再用酱油、料酒、姜、蒜、盐等佐料煨炖，最终烹制出肥瘦相间、味道鲜美、香甜可口的红烧肉。