炖茄子是一道简单又美味的家常菜，下面是一种制作炖茄子的方法。材料。- 茄子 2-3 根。- 葱姜蒜适量；- 酱油、盐、糖、淀粉适量。- 食用油适量；- 清水适量；步骤。1.将茄子洗净后去皮，切成块状或段状，放入盐水中浸泡片刻，去掉苦味。2.葱姜蒜切成末备用。3.热锅凉油，将茄子均匀放入锅中翻炒至表面金黄。4.将炒好的茄子捞出备用。5.锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。6.将茄子放入锅中煮开的清水，加入一勺酱油、盐、糖搅拌均匀，盖上锅盖小火焖煮。7.待茄子煮至软烂后，勾薄芡即可。温馨提示。- 在炖茄子时可以根据个人口味加入适量的调味料，如辣椒、豆瓣酱等。- 可以根据自己的喜好加入一些其他蔬菜或者肉类一起炖煮，增加口感和营养。