要炖好吃的鸡，可以按照以下步骤进行。1.准备食材：鸡肉切块、葱姜蒜切碎、香料（如八角、桂皮、丁香）、料酒、盐、酱油、糖等。2.先将鸡肉块用开水焯水，去除血水和腥味，然后捞出备用。3.热锅冷油，爆香葱姜蒜和香料。4.加入料酒、盐、酱油、糖，搅匀成汁。5.将焯水后的鸡肉块放入锅中，煮至鸡肉变色。6.加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖40分钟。7.炖至汤汁呈浓稠状态，鸡肉变得入味鲜嫩即可。8.根据个人口味再调味，可以撒些葱花或者香菜进行点缀。注意：炖鸡的时间要掌握好，不宜过长或过短，以保证鸡肉入味鲜嫩。边炖的过程中也可以适量加入蔬菜或土豆等配菜，增添口感和营养。