炖小肚猪蹄是一道美味可口的传统菜肴。下面是一种简单的做法。材料。- 小肚猪蹄；- 姜；- 葱；- 料酒；- 生抽；- 盐；- 糖；- 鸡精；- 八角；- 桂皮；- 草果；- 花椒；步骤。1.将小肚猪蹄清洗干净，放入冷水中浸泡1小时，然后捞起沥干水分备用。2.烧开一锅水，将小肚猪蹄放入锅中焯水，焯出血水，捞出洗净备用。3.烧热一锅水，加入一些姜片和葱段，将焯过水的小肚猪蹄放入煮熟。4.加入适量的料酒、生抽、盐、糖，一些八角、桂皮、草果、花椒等调味料。5.将火调小，盖上锅盖，炖煮1-2个小时左右，直到猪蹄变得酥软入味。6.最后根据个人口味调整一些鸡精，让味道更加鲜美。7.炖好后，可以撒上一些葱花或者香菜作为 garnish，即可享用。