炖大骨头肉是一道美味的家常菜，以下是一种简单的做法。材料。- 大块的猪肋骨或牛腱肉。- 姜片、葱段、八角、香叶、桂皮等调料。- 料酒、酱油、盐、糖适量。- 清水；做法。1.将大骨头肉洗净后，整块放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。2.水开后将骨头肉捞出洗净，放入滚水中焯水，捞出洗净备用。3.锅中放少许油，放入姜片、葱段煸炒出香味，加入适量的料酒、酱油、盐、糖，炒匀。4.将焯水后的骨头肉放入炒香的调料锅中，加入清水，水要没过骨头肉。5.加入八角、香叶、桂皮等调料，用大火烧开后转小火慢炖1-2个小时，直至骨头肉变得松软入味。6.根据个人口味再加盐调味，最后捞出调料即可食用。这样炖出来的大骨头肉口感鲜嫩，汤汁鲜美，非常下饭。可以搭配米饭或面条一起食用，十分美味。