要炖笋干最容易烂，可以按照以下步骤操作。1.先将笋干泡软：在温水中浸泡笋干数小时，直到软化。2.切片处理：将泡软的笋干切片或切成块状，以便更容易炖煮。3.加入适量水：将笋干放入锅中，加入足够的水，水量要稍微多一点，以确保笋干充分炖煮。4.加入调料：根据个人口味，可以加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，提升口感和味道。5.炖煮时间：将笋干放入锅中，盖上盖子，大火煮沸后转小火炖煮，时间大约为1-2小时，直至笋干变软烂。6.不断观察和翻动：炖煮过程中需不断观察笋干的状态，并适时翻动，以确保每一块笋干都被充分炖煮均匀。7.添加少量水：如果水炖干，在炖煮的过程中可以适量添加热水，以保证笋干继续被充分炖煮。通过以上步骤，可以让笋干更容易烂，口感更加细腻和美味。