专题文章
时长:00:00更新时间:2024-03-18 22:13:21
辣子鸡、泡椒板筋、糟辣脆皮鱼、折耳根炒腊肉、酸汤鱼等。1、辣子鸡:贵州的传统家常名菜,最能体现贵州辣椒辣而香的个性。先将鸡切成块经过香料腌制,放入油锅内爆炒,熟后捞起来。在油锅中放入大量糍粑辣椒,辣椒炒制好后将鸡块倒回锅内同烹即可。2、泡椒板筋:泡椒板筋 一道非常典型的黔菜,具有咸鲜、微辣的味型特点。色泽红亮,酸辣爽口,滑脆鲜嫩。泡椒板筋必须选用新鲜大猪通脊肉内筋(当地又称背柳肉)为主料,在烹饪前进行腌制,配以酸、辣适中的泡椒作为辅料。在烹饪时讲究现切、现腌、现炒这三大原则。
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