要炖东北酸辣粉，可以按照以下步骤进行。步骤一： 准备食材；- 主要食材：酸辣粉、猪骨汤底或者高汤、瘦肉（可以选择喜欢的肉类，如猪肉或鸡肉）、嫩豆腐、木耳、虾皮、葱花等配料。- 辅助调料：酱油、料酒、盐、味精、辣椒面、辣椒油、花椒粉等。步骤二：煮汤底；1.将猪骨放入锅中，加入足够的水，大火煮沸。2.撇去浮沫，然后改用小火炖煮1-2个小时，让骨头慢慢熬出浓郁的汤底。若有高汤也可使用高汤代替。步骤三：准备配料；1.瘦肉切成薄片，用盐、料酒腌制片刻。2.嫩豆腐切块，木耳提前泡发并切好。步骤四：炖煮酸辣粉；1.在大锅中加入适量的汤底，将粉条放入煮熟，约3-5分钟。2.加入腌制好的瘦肉片煮至变色。3.加入适量的酱油、盐、辣椒面和辣椒油，根据个人口味调节。4.加入泡好的木耳，煮沸后加入豆腐、虾皮等配料。